一個經營超過十季的節目,在英美節目界一直是一件困難的事,地獄廚房在去年推出第十五季,如此豐功偉業為何不來解析一下?

從外表逐漸深入來看,首先是競賽模式,每一天有兩階段考驗,第一階段是各主題製作能力小組比賽,贏得超級棒的旅遊或舒壓服務內容,在超棒的活動與超悶的懲罰落差中掙扎,第二階段地獄廚房晚餐服務運作狀況比拼,基本上每一次二選一淘汰一個人,這不是重點,重點是前面組內討論與後面主廚的判決,然後是收尾的判決理由跟預告。

來看看超棒的旅程或舒壓服務,正所謂肥水不落外人田,你覺得那些場景都是免費的服務嗎?在品質保証的前提下,絕對都是關係產業的協議,再放寬廣一點,當地政府多半樂意看到當地的商店獲得曝光,造成觀光業務更加的蓬勃發展,再來吸引的高級觀眾群去獎勵店家做消費,完全讓業務業績更上一層樓,除非主廚做出天理難容的事情,同時觀眾都是亞洲人,不然自由與個人主義底下的消費一定會成長。

對台灣節目來說最重要的提醒就是,懲罰不要太奇怪,在地獄廚房的懲罰裡面,所有都是圍繞在餐廳經營的範圍,當然不是說沒有人接受懲罰就會造成餐廳營運出現問題,但是原本十幾、二十位專業食材準備人員的工作,放在十幾到幾位身上,都會是很麻煩的狀況,還有就是時間的安排,讓受獎勵隊伍騷擾受懲罰隊伍,一直是另外一種亮點,尤其是兩者交替的之後,勾引出上一次被諷刺的報復。

再來看第一名的獎勵,一個翻轉人生的工作機會,這裡面讓我很好奇幾個問題,為什麼他們值得那些錢?經過整個賽季的技術與心裡話表現,多少觀眾知道他們的名聲成為粉絲,或者是認同有高價餐廳主廚的資格,再來其實技術的部分不用到最後就已經展露無遺了,那說明是否會有新的工資可能?當台灣不斷追求即戰力,這些人都是即戰力,而且缺乏經濟能力,可以在何合法僱用的經濟綁架到榨盡力量,當然國外的生活與國內的餐廳職場都很忙碌,只是生活哲學、市場結構不同而已。

最後最重要的案例:第十四屆第三名22歲,在被淘汰的時候,主廚邀請她去自己的餐廳團隊工作,這是非常有趣的任用案例,在比賽過程中那位女士表現出專業的製作、領導水平,也吞了很多來自年輕的輕視,卻沒有產生衝突與減低熱情,這樣的人應該怎麼處理呢?期待各位長官的洞見。

重要資料 
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https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/戈登·拉姆齊

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